公司食堂承包合同范本(2) -z6尊龙app官方网站

篇2：食堂承包经营方案策划书

食堂承包经营方案策划书

——陕西尚善餐饮管理有限公司

陕西尚善餐饮管理有限公司

是一家经工商注册，专业经营承包大型酒店、餐厅的厨房管理工作、以及学校医院企业单位等食堂承包管理，本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，凭借多年的经营管理经验，已建立科学有效的经营管理体系，培养出了自己的强大、多样、优秀的厨师队伍

及优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

一、我们的经营方针

以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。

二、我们的管理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。

7、爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约，珍惜学校食堂的一草一木。

三、人员配备及要求

1、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

4、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采

四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通

一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。

二是定期了解师生对食堂的意见和建议。

三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督与建议，

全力满足他们的合理化的要求和建议。

5、

餐厅经营管理方案

（1）

管理模式

在一层餐厅合适的显著位置设置总服务台，由值班经理或服务主管每餐对餐厅进行巡查，监督检查餐厅工作人员的仪容仪表、工作态度和服务质量，监督餐厅的卫生状况以及日常安全状况，维护餐厅卫生整洁，优雅的就餐环境。

（2）

经营方案

根据商洛学院一、二号学生餐厅的实际情况，结合我们公司的经营特色，计划在一、二号学生餐厅开设以下窗口：

（1）

、单选菜品窗口：

主营精致凉菜、特色卤制品、单点精致小炒、盖浇饭、针对法定节假日、生日聚会

包桌、零点、教职工及学生工作餐等，满足就餐者不同需求。

（2）

营养套餐窗口

主营以特色蒸婉菜套餐、江西营养瓦罐汤套装，定位为中高档，每份套餐送一份米饭，配小勺、筷子、餐巾纸，用托盘盛放，自由选餐，快捷方便。

特色蒸婉菜品种；梅菜扣肉饭（7元）香菇鸡腿饭（7元）粉蒸肉饭（7元）小苏肉饭（7元）等多达12品种

江西营养瓦罐汤；冬瓜老鸭汤（5元）丝瓜鱼头汤（5元）党参母鸡汤（5元）黄豆猪蹄汤（6）元等多达17个品种

（3）

6、

饮食保障模式说明

7、

基本配餐标准及品种价格要求

食品卫生管理制度

一、人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作

人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作

二、仓库管理：

1

配料、辅料仓

1.1

该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

1.2

所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

1.3

仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

1.4仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

1.5

仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7s的要求，每天专人负责定时清洁。

1.6

仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

1.7

物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

主粮仓：

2.1

该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2.2

所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

2.3

仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

2.4

仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7s的要求，每天专人负责定时清洁。

2.5

仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

2.6

物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则

三、物质防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌o157：h7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准”

进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果

四、食品加工卫生制度

1、食材粗加工

（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。

（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

（3）、肉类去净残毛、污垢。

（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

（5）、干货按正规操作涨发。

（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁2、食材切配

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

3、烹饪

（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。

（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。

（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

五、餐具卫生

1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2.使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97％，经消毒后的餐具盛食品的位置。

3.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

4.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

5.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

6.贯彻落实“三分钟7s”的全面推广。

六、厨房卫生

1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

七、餐厅卫生

1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

食品质量监督制度

一、采购环节的质量监督

1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入食堂。

2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

5.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

二、加工过程的质量监督

1.饭堂管理者根据“作业指导书”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求，并作好制程质量记录。

2.公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查，并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据，合理的予以惩罚。

三、主动接受客户监督

建议贵厂组织一个“伙食质量监督小组”，我公司派专业的餐饮管理专家对“伙食质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。四、

服务承诺：

1严格遵守贵公司制定的各项规定。

2严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3严格按照is09001（2000版）质量管理体系运作。

4严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

5文明礼貌的为贵公司员工供餐。

6我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵公司的相关纪律约束。

7我公司夏天免费为贵公司员工提供凉茶、糖水服务。

8我公司免费为贵公司员工提供餐饮场所责任险。

9随时接受贵公司的改善意见，并即时妥善处理。

10我公司同贵公司相关机构共同参与监督和管理。

以上是我公司结合贵校实际情况所做的经营方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希望贵校能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。

最后，感谢贵校对我们的信任，我坚信我们的专业是您们的选择。

此致：

篇3：z小学食堂承包合同

　　z小学食堂承包合同

　　甲方：**镇中心小学

　　乙方：

　　为了加强食堂的管理，把食堂饮食卫生搞好，保护师生的生命健康安全，经甲、乙双方友好协商，甲方同意将食堂承包给乙方经营使用，特制定如下合同：

　　一、 乙方负责住宿学生的饮食卫生及放学后未入宿舍学生的安全。

　　二、 住宿生放学后就寝前在宿舍外出现的一切事故责任由乙方承担。

　　三、 保证不给学生吃回锅饭菜和腐烂变质食品，学生在食堂饮食出现食物中毒等安全事故，由乙方负责医治，承担全部经济损失和刑事责任，甲方概不负责。

　　四、 在双方履行合同的期间内，乙方未经甲方同意而擅自转让合同或经营权，甲方有权终止合同。

　　五、 乙方应认真做好食堂防火、防盗及有关安全工作，乙方不能使用大的电器，若因用电而引起火灾等安全事故，其责任完全由乙方承担。

　　六、 乙方因违反《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》及学校有关规定给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

　　七、 合同期满后，乙方应负责将甲方所有资产完好交还甲方，否则甲方将按资产的实际损失收取修理费或赔偿费。

　　八、 学生因随意出校园而造成的伤害、后果，由乙方负责承担，甲方不承担任何责任。

　　九、 乙方应按时给从业人员办理健康证，因乙方不具备上述证件而使甲方被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。

　　十、 若乙方违反本合同的任一条款，甲方将有权责令期限期整改，乙方需毫无理由接受。

　　十一、 承包期限，从20**年8月16日起到20**年8月15日止。

　　十二、 承包金额：每年为人民币叁仟元整。

　　十三、 本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，合同自双方签订之日起生效。

　　甲方签字：　　　　学校：**镇中心小学

　　(盖章)

　　乙方签字：

　　二0**年九月*日

篇4：企业食堂承包服务方案

　　企业食堂承包服务方案

　　致力于打造从种子到筷子、集团餐饮、农副产品分销、营养餐饮、餐饮蔬菜集团餐饮服务平台、基地管理、供应链管理等六大业务的安全健康食品产业链。为集团单位、部队、***、教育系统、高铁、航空、医药。医疗系统、酒店餐饮、白领、家庭、社区、商巢等提供安全、健康、方便的饮食。

　　食堂合同、食堂托管、食堂管理、食堂外包、团餐服务、团餐、餐饮服务、后勤服务、餐饮公司

　　众所周知，企业的饮食质量直接影响到员工的积极性和企业的生产效率。要全心全意投入生产经营，就要为员工创造一种家和企业的温暖感，为员工提供科学的饮食计划。专业人士做专业工作。为了满足这一需求，我们的集团连锁、货源集团采购，价格低廉、质量优良，可以保证长期优惠价格、优质稳定的食品供应。为实现客户对本项目的期望、奉献和满意，真诚希望贵公司来电来函洽谈。

　　1、食堂承包模式

　　我们为贵公司指定专业的厨房员工和管理人员，负责专业的厨房管理和操作，为贵公司员工提供餐饮服务。员工一日三餐，中、晚各吃6-30道。他们有水果酸奶。餐费是6-30元。经理们有更多健康的菜肴，而且节俭。贵公司只需向我们提供厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料等费用均由我公司承包，标准化运作。

　　1、在星期五为您的员工提供下一周的食谱，并根据您公司规定的饮食费用、每周食谱和份量进行工作。注意饭菜的质量，丰富卫生美味的菜肴。

　　2、公司可根据您公司大多数员工的口味选择食堂员工。厨师可以每三个月或半年更换一次，以确保口味得到更新。

　　三、可以实施灵活的承包方式，如预付餐费或先吃饭后付款。结算方式可以协商。

　　4、如果是节假日，您可以负责为员工添加膳食。热天可免费供应花草茶。

　　2、食堂管理方案

　　1、做好厨房卫生工作。每天和每顿饭都要消毒餐具。厨房工作人员持证上岗，遵守贵公司所有的工厂规章制度。

　　2、为了促进工作的开展，第二天你公司的经理可以监督厨房采购物品的数量、质量和卫生。

　　三、有专门的代表与贵公司协调生活改善，不断听取大多数员工的意见进行改善。

　　4、蔬菜、肉类和油料须经肉类联合厂和卫生部门批准。

　　三、食堂承包优势

　　1、统一定点配送：拥有完善的物流配送网络，拥有蔬菜、香料、粮油等厨房用品的销售网点;派专车配送，能快速准确地送货到贵公司指定地点，确保面食的安全。健康，卫生，价格公道。

　　2、食品安全保障：提供肉类产品检疫证明、蔬菜、大豆产品检验合格报告、各供应商营业执照，从一开始消除食物中毒。

　　三、专业管理人员：技术精湛，中***厨师有湖南、四川、广东、福建、河南、本邦等南北风味，可适合贵公司员工的各种口味。

　　4、定期的专业培训：聘请专家和教授对员工和新员工进行培训和教育，提高员工的整体素质、工作知识和专业管理知识，使您的员工在食品和生活中得到专业全面的服务。

　　5、健康营养配方：保证食品的色、香、味和成分，避免因厌食和偏食而对身体造成伤害。季节性变化的菜肴颜色使您的员工吃得更满意。

　　6、服务365天：我们的员工可以积极与贵公司合作，尽***努力减少对贵公司的浪费，365天的专业奉献服务，让您每天都放心、放心。

　　四、承包经营方式

　　1、为了适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，集中采购原材料，在主要生产地区和批发基地直接采购，并采购了许多低价产品，以期从中获利。

　　2、厨房员工和管理人员经过专门培训，以避免不必要的浪费，降低成本，提高效率。

　　三、控制加工成本。月度菜单分析，在顾客满意的情况下，在选择原材料时实现成本控制;另一方面，厨师在制定菜单时要充分考虑原材料，尽量用完所有原材料并进行综合搭配。

篇5：制造企业员工食堂劳务承包合同

　　制造企业员工食堂劳务承包合同

　　发包方：**(福建)**用品有限公司 (以下简称甲方)

　　承包方： (以下简称乙方)

　　为对员工食堂加强综合管理，提高员工膳食标准，经甲、乙双方通过友好协商，本着平等互利的原则，同意由乙方承包甲方员工食堂。为明确双方的权利和义务，特订立本合同，以资共同遵守。

　　一、合约期限

　　1 、合同有效期年年月至年月，如有意继续合作，应于本合同期满一个月前另行签订合同，否则合同期满，则本合同自行终止，除非双方另行达成协议。

　　2 、本合同试用期为两个月，于本合同签订后，乙方实际进场之日起计算，试用期内甲方如对乙方提供的服务不满意 , 甲方有权随时解除本合同，试用期满，甲方表示满意的，本合同继续履行。试用期后，任何一方要求解约，需提前一个月书面通知对方，对方须予以配合。合同另行规定的除外。

　　二、合约内容

　　1 、用餐时间：

　　1 )用餐时间(预计用餐时间，如有变更则以变更后的用餐时间为准)：

　　早餐： 06 时 30 分至 07 时 45 分 中餐： 11 时 30 分至 12 时 50 分 晚餐： 18 时 00 分至 18 时 50 分 夜宵： 24 时 00 分至 00 时 50 分

　　2 )食 堂应当全年向甲方员工及相关人员开放，甲方通知因特定原因需暂停经营的情况除外。如有特定原因需暂停经营，由甲方提前通知乙方，乙方必须配合，不得向甲方提出任何补偿方面的要求。

　　2 、食堂财产移交和返还：

　　1 )甲方向乙方移交时对食堂财产进行清点，并制作一份食堂财产清单由双方负责人签字盖章认可，作为本合同的附件。

　　2 )厨房、餐厅现有设备器具等其它相关财产由甲方提供给乙方使用。以后所缺的食堂设备，由甲方自行负责购置。其它的厨房用具、粮油等物业如有遗失损坏由乙方负责补充，所补充的用具质量应与原甲方提供之用具质量相当。

　　3 )承包期满时，乙方应当将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作，如有遗失或人为损坏的，由乙方负责赔偿。

　　3 、甲方权利义务：

　　1 )甲方有权依本合同和《食堂管理制度》对乙方进行监督管理，如：从业资格、卫生、安全、治安、消防、综合治理、相关从业人员的健康证、监督等。

　　2 )厨房、厨具、餐具、水、电、煤气等由甲方提供。

　　3 )甲方行政部每半个月统计一次用餐人数并通知乙方主管负责人，乙方按此人数准备饭菜份量，并做好应对临时就餐人员的准备。若因乙方食堂工作人员失职影响甲方正常工作( 如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的责任，乙方不得推诿。

　　4 )甲方负责对食堂水电、照明、通风设施的维修保养。对于食堂内的其他各种设施，包括冰箱、厨具等，在保修期内的，由甲方协助通知相关供应商前来进行维修;对于已超过保修期的，由乙方负责进行维修和保养。乙方在使用所有厨房设备时应爱惜使用，如因人为原因损毁，全部责任由乙方承担。

　　5 )甲方无偿为乙方工作人员提供集体宿舍，包括水和照明用电(乙方超出用电标准按甲方规定收取电费);乙方工作人员必须遵守甲方制定的《宿舍管理制度》，否则甲方有权收回宿舍。

　　6 )甲方有权 对膳食质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，特别要禁止食物中毒事故发生。如乙方未达到甲方对膳食质量的要求，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本承包合同，情节严重者，将追究乙方的法律责任。如发现乙方有其它方面违约行为时，甲方须尽快以书面方式告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果以书面方式告知甲方，并承担相关责任。

　　7 )乙方违约较为严重时，甲方有权提出终止本承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲裁机关处理。

　　8 )根据食堂工作情况和员工意见，甲方有权采取适当方式进行调整，乙方应给予全力配合。

　　9 )为了减少管理上出现的问题，甲方不得接收乙方离职不足半年的员工，乙方须及时向甲方通报离职人员的名单。

　　4 、乙方权利义务：

　　1 )乙方必须建立健全各项规章制度，岗位责任制和各项操作规程，切实做好卫生及安全工作，严格执行国家和当地政府规定的食品卫生管理条例，保证膳食的质量和卫生。如发生因甲方员工及相关人员确实吃了乙方提供不合格的食物引起食物中毒事故，由此引起的经济损失和法律责任均由乙方承担。

　　2 )乙方不得介入或干涉甲方公司在管理等方面的一切事务，不得在甲方公司内散布任何谣言。

　　3 )外协单位每日所送菜品 、粮油、副食品等物料，乙方需协助甲方做好重量及质量检验工作，防止变质发霉的食物流入食堂，做到食品卫生以及环境卫生，经得起行政部复查并达到合格。

　　4 )乙方保证按时开膳，膳食做到色、香、味俱全，按照不同口味分类，供就餐人选择，并保证每位就餐人员享用应有数量的膳食。

　　5 )乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁入区域，如违反者，甲方可依规章制度做出处罚。乙方进出车辆或所带物品必须接受甲方保安的检查。

　　6 )乙方有权自主聘用，调用工作人员。但需先取得体检证明并向甲方报备。

　　7 )节假日乙 方照常为甲方职工服务，每月加餐一次，由乙方负责加工。加餐时间由甲方提前两天通知乙方。

　　8 )乙方每日下午点前需拟好第二日全天菜单并送交甲方行政部，甲方行政部负责与商超联系次日送菜事宜。

　　9 )乙方每年 5 月至 9 月无偿为甲方制作凉茶。

　　10 )乙方必须按照国家劳动法的相关规定，作为食堂从业人员的用人单位负责并承担食堂从业人员的工资、社保、福利待遇等，食堂从业人员引发的劳动争议和产生的相关责任，由乙方自行承担，与甲方无涉。

　　11 )若甲方发现乙方供应的膳食(每天每餐)与合约不符合时，甲方有权提出要求乙方改善，如乙 方没有改善达三次以上者，甲方有权随时通知乙方终止合同，乙方不得有异议或索赔要求。

　　12 )乙方所属人员必须遵守甲方的厂规，服从甲方领导指示和管理，注意防火安全、文明经营、态度诚恳、讲究公共及个人卫生、工作时间必须穿工作服、戴工作帽和口罩、手套、穿围裙，并持有餐饮行业从业人员有效的《健康证》上岗并进行公示。

　　13 )乙方需经常督促厨房人员注意个人以及公共卫生，主动做好食堂膳食管理，按 7s( 整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、安全 ) 管理要求做事，提高员工的整体素质和食堂的管理水平。

　　14 )乙方保证甲方员工用餐 时间内饭菜温热，不得出现冷菜、冷饭现象。甲方如有个别部门员工因生产需要，需提早或延后就餐，由甲方负责提前通知乙方，乙方须配合并保证供应温热膳食。

　　15 )乙方指派一人管理食堂工作，该人员具有决定权(可完全代表乙方，该人员的意思表示和一切行为均无条件对乙方发生法律效力)，全力配合甲方所定的《食堂管理制度》认真执行，如有违反依此制度规定进行处罚。

　　16 )乙方不得利用甲方移交的厨房、餐厅、粮油等物业从事除本合同规定以外的任何经营或活动，除非取得甲方事先书面同意。

　　17 )未经甲方书面同意，乙方不得将本合同项下的 权利或义务全部或部分转让给任何第三人，不得转包或分包给第三人。乙方违反本承诺转让本合同项下权利或义务、或转包、分包的，除应对甲方承担违约责任外，尚应对第三人的行为承担无限连带保证责任。

　　三、费用核算、付费方式及其他事项

　　1 、甲方员工以刷卡形式就餐，就餐人数为名，乙方配置名帮工，甲方给予乙方劳务承包费用为 元 / 月。

　　2 、甲方后续就餐人数(即每月报餐人数)每增加或减少

　　方付给乙方的劳务承包费则相应增加或减少 2000 元。

　　3 、每月食堂停火累计超过二天时，甲方按超出天数扣除乙方劳务费。春节如全公司放长假，甲方则一并扣除乙方假期间的劳务费。

　　4 、结款方式为月结，甲方每月核对，同时应附有乙方住宿超额用电费清单。乙方核对无误后，甲方于每月日(遇节假日则提前至最近的工作日)前将上一个月劳务费用在扣除乙方员工宿舍超额用电费支付给乙方。

　　四、卫生管理和环境保护

　　1 、承包期内，乙方须搞好餐厅区域、厨房、洗菜房、储物室、洗碗室、消毒室、贵宾室等地面、桌椅、玻璃、墙面及周边卫生清洁，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，食堂内外保持卫生整 洁。

　　3 、乙方须对厨房用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

　　4 、乙方不得出售任何变质或受污染的食物。

　　5 、垃圾污物由乙方自行处理，不得随便抛弃。

　　6 、潲水由乙方自行负责处理。

　　7 、乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取饮食行业健康证;乙方须将其工作人员的人事信息及饮食行业健康证递交甲方，并随时向甲方传递更新信息(乙方需提供健康证副本给甲方行政部存档)。

　　8 、乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。

　　五、违约责任 :

　　1 、自合同生效之日起，互相合作，协力配合。若合作中途出现意外问题将由双方代表共同协商处理。

　　2 、如果乙方的食堂工作没有达到本合同上述约定，经双方核实，甲方有权提出整改意见;若一个月内进行两次整改以后，仍不符合合同约定的，甲方有权终止合同，但甲方应提前一周通知乙方。

　　3 、除本合同另有约定外，甲乙双方不得无故单方终止合同。如一方要求提前终止合同，必须提前一个月通知对方，经过双方协商并达成共识后，方可解除合同。

　　注：如因乙方提供食品不合格(食物腐烂变质、以次充好)致使甲方员工发生食物中毒事故，而导致甲方立 即终止合同之情况，不在此例。

　　4 、法律法规规定和本合同约定的其它违约责任。

　　六、合同解除 :

　　1 、乙方在承包期间，甲方有权不定期对员工用餐满意度进行测评，如果员工综合满意度低于 60% ，

　　(包括乙方饭菜的质量和卫生、人员的服务态度、个人卫生、公共卫生、就餐场所卫生、厨房卫生、厨房设备卫生与保养、清洁程度、消毒程度、厨房周围的卫生、仓库的卫生与物资的储存等各方面)，经甲方书面责令乙方整改，连续三次(含三次)以上无效果时(指员工综合满意度未超过 60% )，甲方有权通知乙方解除合同，无需给予任何补偿。

　　2 、乙方 人员不服从甲方的管理，违规行为或现象累计达到三次或以上的，甲方有权通知乙方解除合同，无需给予任何补偿。

　　3 、乙方因管理不善引发食物中毒事件，或者发生起火或者消防安全事故的，甲方有权立即解除合同，并有权追究乙方责任。

　　4 、甲方未按照合同约定支付给乙方劳务费的，乙方有权提前一个月通知甲方解除合同。

　　5 、乙方无故不提供用餐，经甲方通知后，仍不提供的，甲方有权解除合同。

　　6 、法律法规规定和本合同约定的其它解除合同的情形。

　　七、争议解决

　　与本合同有关或因本合同产生的纠纷，双方尽可能协商解决;如协商不成，交 由甲方住所地人民法院处理。

　　八、合同法律效力

　　本协议一式两份，双方各执一份，具有同等效力，自双方签字盖公司章之日生效。合同未尽事宜，依据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规执行。

　　附 件： 1 、《宿舍管理制度》

　　2 、《食堂管理制度》

　　甲方(盖章 ) ：**(福建)卫生用品有限公司 乙方(签字 ) ：

　　甲 方 代 表： 身份证号码：

　　联 系 电 话： 联 系 电 话：

　　年月日 年 月 日