酒店餐厅餐具赔偿制度(三)
为了加强管理与控制，使餐具破损控制在千分之几的范围内，特作以下管理制度
一.洗碗组：
1.在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗。
2.使用盒子装餐具时，不能超过容量的三分之一。
3.清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放。
4.洗碗组应按规定清洗，发现破损，立即开出破损单。
二.营业时间传菜部必须协助服务员将用过的餐具撤回洗碗间。
三.传菜部在传餐具过程中要小心谨慎，防止滑倒损坏餐具，做到轻拿轻放，由传菜组长监督。
四.各区域服务员在收拾餐具时，认真做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业。并严格按照大小餐具分类摆放，由各区域领班负责监督，发现破损，追究责任，并开出破损单。
五.每月月底进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具向酒店所有员工展示。
六.在餐具的使用过程中，各级员工要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时捡出，避免将破损的餐具上台面而影响酒店形象。
七.各区域人员如发现破损餐具，在收市后由专人统一送到洗碗间，由洗碗组负责人作好记录，以便收集数据。
八.客损餐具按原价的两倍赔偿。员工损坏按原价赔偿，若员工恶意损坏的按客损进行两倍赔偿。
www.pmceo.com-物业经理人
九.严格杜绝破损餐具上桌，方法是：出品不用破损的餐具→传菜不传有破损的餐具→服务员不用破损的餐具→洗碗人员不洗有破损的餐具，并上报主管追查原因后，再清洗入柜，不向出品部提供有破损的餐具。
十.月底盘点产生的差额由酒店所有员工摊：
办公室按20%
洗碗组按30%
前 台按30%
在哪个环节发现破损的餐具，各级管理人员追究责任到底，找出原因和责任人。
篇2：餐饮公司厨房、餐具卫生管理
餐饮有限公司厨房、餐具卫生管理
⑴、设为岗位责任制，实行定人、定位、定物、分工合作。
(2)、餐具使用后进行严格消毒，并必须按照以下程序操作：一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。
①刮：用塑料铲除餐具内的残余物;
②冲：用清水冲掉油污及杂物;
③浸泡：用配有消毒药品的液泡15分钟左右;
④洗：用清水洗净;
⑤消毒放入消毒柜内充分消毒;
(3)、厨房工具用完后，按规定处理，摆放有序，刀砧每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光”。
⑷、冷藏柜应定期解冻、清洗，保持制冷效果及冷柜内环境卫生。
⑸、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池和一切水沟渠道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。
⑹、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期采用有效方式进行处理。
⑺、仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫整理检查，保持空气流通以防发霉、变质。
篇3：酒店餐具使用和保存的规定
酒店餐具使用和保存的规定
1.玻璃器皿经洗净消毒后由服务员擦干水渍，保持透明光亮，依次排列，倒扣于盘格内。
2.瓷器皿经洗净消毒后由服务员分类存放进餐具柜中。
3.每餐收餐后服务员必须将所有餐具回收，以免流失。
4.餐具如有破损，应立即拣出。
5.餐厅的各种餐具有固定的周转数量，应严格加以控制。每月盘点一次，并根据破损的数目填写相应损耗表报餐厅部，补齐数量。文章来源自 物业经理人
篇4：医院物资盘点赔偿制度
医院物资盘点、赔偿制度
1．库房物资必须日结月算，年终全面盘点。
2．认真执行采购、验收、领发、登记等制度，做到帐物相符，帐帐相符，单据齐全，手续完整。
3．保管员每月出物资盘点清单，报科长审阅。
4．物资堆放整齐，妥善保管，先进先出，防止积压。
5．因工作失职，不负责任，违反医院规定，造成财产损失，根据情节轻重，给予批评教育，处分或酌情赔偿。
6．凡属使用太久，损坏财产，经有关人员（科主任，护士长）证明可免于赔偿，但要填写报损单，经科主任，护士长，有关领导批准，才能补领。
7．无故遗失，损坏的财产，棉织品、日用物资等，根据情节按物价的100%-50%赔偿。
8．遇有大批财物遗失或霉烂，质量差等造成经济损失，除及时向领导汇报外，应检查原因，追究责任。
篇5：仪器设备损坏丢失赔偿办法
仪器设备损坏丢失赔偿办法
为了加强仪器设备管理工作，增强师生员工爱护国家财产的责任心，确保教学和科研任务的顺利进行，根据原国家教委颁发的《高等学校设备器材损坏丢失赔偿处理办法》，结合我校具体情况，制定本办法。
第一条 对仪器设备的损坏、丢失实行赔偿制度。
第二条 学校各单位、各部门应经常对师生员工进行爱护国家财产的思想教育，加强对仪器设备管理工作的领导，建立科学的保管和使用制度，做好仪器设备的检验和维护工作，切实防止仪器设备的损坏、丢失，使全体师生员工自觉地爱护仪器设备。
第三条 赔偿界限与处理原则
㈠ 在提运、保管或使用过程中，由于下列主观原因，发生责任事故，造成仪器设备损坏、丢失的，责任人均应赔偿。
1．在提运、保管、领发、外借和使用过程中因玩忽职守，不负责任，致使仪器设备受震、受潮、损坏、腐蚀、生锈、丢失、被盗、账目混乱而造成损失的；
2．不听从指挥，不遵守操作规程，粗心大意，操作不慎而造成损失的；
3．未经批准擅自动用、拆卸、改修、组装或改装造成损失的；
4．尚未掌握操作技术、了解性能及使用方法，轻率动用仪器设备造成损失的；
5．指导错误或纠正不及时造成损失的；
6．由于其他不遵守规章制度等主观原因造成损失的。
㈡ 由于下列客观原因造成仪器设备损失，经过有关专家鉴定或有关负责人证实，可免于赔偿处罚。
1．因实验操作本身的特殊性确属难以避免引起的损坏；
2．因仪器设备本身的缺陷或使用年久，在正常使用时发生的损坏和合理的自然损耗；
3．经过批准，试行新的实验操作或检修，虽经采取预防措施，仍未能避免的损失；
4．自然灾害或其它客观原因造成的意外损失。
㈢ 属于下列情况，造www.pmceo.com成仪器设备损失者，在确定赔偿金额时，可按损失价值酌情减轻赔偿或免于赔偿。
1．在提运、保管、领发、外借和使用中一贯遵守各项制度，爱护仪器设备，偶尔疏忽造成损失的；
2．按照指导或操作规程进行操作，确因缺乏经验或技术上的不熟练造成损失的；
3．发生事故后能积极设法挽回损失，且主动如实报告，认识较好的。
㈣ 因责任事故造成仪器设备损失，除按上述规定处理外，一般还应责令当事人进行检讨，并给予适当的批评教育或行政处分，以吸取教训，提高认识。
对于一贯不爱护仪器设备，严重不负责任，严重违反操作规程的；发生事故后隐瞒不报、推诿责任、态度恶劣的；损失重大、后果严重的，除责令赔偿外，应根据具体情节，给予行政处分或依法追究刑事责任。
㈤ 仪器设备损坏、丢失的，其损失价值，应根据具体情况实事求是地计算。
1．对单价800元（含800元）以下民用性强的低值仪器，如照相机、收录机、电风扇、万用表、计算器等设备器材，损坏丢失要严格计价赔偿。使用一年内按原价赔偿，一年以上按扣除折旧后的价值赔偿。凡属隐匿者，除照原价赔偿外，还要视情节轻重给予处分。
2．对单价800元以上仪器设备的损坏丢失计价应遵照以下原则：
⑴ 损坏丢失零配件的，只计算零配件的损坏、丢失价值；
⑵ 局部损坏可以修复的，只计算修理费；
⑶ 损坏后质量显着下降，但尚能使用的，应按其质量变化程度酌情计算损失价值。
3．对于贵重仪器设备，除按损失部分的实际情况进行经济赔偿外，还要给予行政处分。
4．损坏、丢失的仪器设备或零配件，应按新旧程度合理折旧的残值计算；2年以内按原值计算；2～3年折旧20%；3～5年折旧30%；5～10年折旧40%；10年以上折旧50%。
5．凡未经批准私自动用仪器设备，造成损坏、丢失者，均按设备原值加倍赔偿，并视情节轻重给予处分。
第四条 处理办法
㈠ 一旦发生仪器设备损坏、丢失事故，使用单位或当事人必须立即报告主管部门和资产管理部门，填写《仪器设备损坏、丢失报告单》，迅速查明情况和原因，分清责任，提出处理意见，并及时进行处理。损坏、丢失贵重仪器设备和发生其他重大事故，应注意保护现场，由学校资产主管部门和公安部门组织严格的审查，立案处理。
㈡ 赔偿处理权限：财产损失在1000元（含1000元）以下的由实验室提出意见，院（部）审批并执行，处理结果报学校教务处和资产管理处备案；财产损失在1000—5000元（含5000元）以下的由院（部）提出意见，教务处审批并执行，处理结果报学校资产管理处备案；财产损失在5000—10000元（含10000元）以下的由院（部）会同教务处提出处理意见，资产管理处审批并执行；财产损失在10000元以上的由院（部）会同教务处提出处理意见，资产管理处审核，报主管校长审批，资产管理处执行。
㈢ 赔偿费由负责审批单位根据确定的赔偿金额及本人经济情况，决定一次偿还或分期偿还。如赔偿人经济上确有困难，可提出申请，经有关单www.pmceo.com位调查证实，报资产管理部门批准，可以缓期偿还或减免。
㈣ 确定赔偿金额和偿还日期后，由赔偿人所在单位按期负责催缴，学校资产管理部门负责督促检查偿还情况，每学期清理一次。经督促教育，仍然无故拖延不偿还的，教职员工由财务处从其工资中扣付；学生在毕业前仍不偿还者，扣发其毕业证书，直至偿还为止。
㈤ 被批准分期或延缓赔偿的人员，经过一段时间的考查，在爱护仪器设备方面确有显着成绩或有其他较大贡献的，由所在单位提出书面申请，经学校资产主管部门或校长批准，可减免其待交的赔偿金。
㈥ 赔偿费按国家国资局，（国资事发〔1995〕106号）《行政事业单位国有资产处置管理实施办法
》上交学校财务处，用于仪器设备维修及补充。
第五条 本办法自公布之日起施行，由资产管理处负责解释。